Brysselgratäng
Recept
3 personer
Ingredienser
-
2 ½ dl vätska (kokspad frön grönsakerna mjölk)
-
ströbröd
-
300 g brysselkål
-
3 ägg
-
50 g vetemjöl
-
50 g smör
Gör så här:
Ångkoka brysselkålen knappt mjuka i en dryg bottenskyla vatten 6-8 minuter. Gör en redning av smör och vetemjöl, som knådas ihop och blanda ner i den kokande vätskan. Dela äggen i gulor och vitor och vispa ner gulorna i den varma såsen; dra kastrullen av plattan. Låt svalna. Vispa äggvitorna till fast skum och vänd ner dem i såsen med lätt hand. Krydda med salt och peppar. Sätt ugnen på 175 gr. Smörj en ugnsfast form och strö med ströbröd. Vänd i brysselkålen och gratängmassan och varva det jämnt i formen. Grädda i ugnens nedre del 50-60 minuter tills ytan är guldbrun. Öppna inte ugnsluckan förrän till allra sist, annars faller gratängen lätt ihop med trist resultat. Låt de ätande vänta vid bordet på gratängen, inte tvärtom.
