Currygryta med äpple, kikärtor och yoghurt
Recept
Ingredienser
-
1 påse quinoa
-
2 äpplen (skalade och i stora tärningar)
-
½-1 påse bombay-kryddmix (efter smak)
-
1 reca-lök (grovhackad)
-
1 påse kokta kikärtor
-
1 flaska passerade tomater
-
1 burk yoghurt
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
Gör så här:
KOM IHÅG
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet, häll de svarta bönorna i en gryta med rikligt med vatten och koka dem mjuka, 30-45 minuter. Tillsätt salt och låt stå i 5 minuter. Förvara bönorna i kokvattnet i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till quinoa, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och äpplen enligt ingredienslistan.
3. Skölj quinoan noga och häll i en gryta med 4 dl kokande vatten och salt. Koka quinoan under lock i 10 min. och låt den sedan dra under lock i 5 min.
4. Hetta upp olja i en gryta och stek äppeltärningarna gyllene, 2-3 min. Tillsätt lite bombay-kryddmix och stek i ytterligare 1-2 min.
5. Tillsätt lök och morötter i grytan och stek i ytterligare 2-3 min., tills löken är mjuk och blank.
6. Häll kikärtor och passerade tomater i grytan, låt koka upp och sjuda i 8-10 min., tills grönsakerna mjuknat. Smaka av currygrytan med salt och ev. lite mer bombay-kryddmix
Servering
Lägg upp quinoan i djupa tallrikar och toppa med currygryta och en klick yoghurt.
