Boveteplättar med stekt grönkål och palsternacka
Recept
Ingredienser
-
1 rödlök (i tunna klyftor)
-
1 påse bovetemjöl
-
1 påse solrosfrön
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
matättika 3 % (eller vinäger)
-
socker
Gör så här:
1. Skölj och gör i ordning grönsaker och citron enligt ingredienslistan.
2. Häll 1 dl matättika (eller vinäger), ½ dl vatten och 1-2 msk socker i en kastrull, koka upp och låt koka tills sockret lösts upp. Tillsätt rödlöken och låt sjuda i 1-2 min. Ta sedan bort kastrullen från spisen och låt löken dra tills maten är klar.
3. Blanda en plättsmet av bovetemjölet, citronskal, 1-2 msk olja och 2 dl kallt vatten. Justera ev. konsistensen med mer vatten – den ska vara aningen tjockare än klassisk pannkakssmet.
4. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek palsternackan på medelvärme i 4-5 min., tills den mjuknat.
5. Hetta under tiden upp en annan stekpanna, tillsätt olja och klicka i plättsmeten. Stek små, tjocka plättar tills de är fasta och gyllene, 1-2 min. per sida.
6. Tillsätt grönkål i stekpannan med palsternacka och låt allt steka i 1-2 min., eller tills grönkålen börjar mjukna.
7. Tillsätt sedan solrosfröna i pannan med grönsaker och stek vidare i 2-3 min. så att fröna blir gyllene. Ta bort stekpannan från spisen och smaksätt med salt, svartpeppar och citronsaft.
Servering
Lägg upp boveteplättarna på en tallrik och toppa med palsternacka, grönkål och syltad rödlök. Servera direkt.
