Skölj allt grönt.
Kom ihåg till imorgon: Lägg bönorna i en skål och täck med mycket vatten. Låt dem stå i kylen till dag 3.
Skär gurka och paprika i små tärningar. Plocka och hacka persilja grovt. Lägg i skålar för servering.
Skala och halvera rödlök och skär i tunna strimlor. Skala vitlöken och pressa eller hacka den fint.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och fräs lök och kikärtor i 3-4 minuter, tills löken är mjuk. Tillsätt vitlök, salt och Bombay-krydda och fortsätt fräsa i ytterligare 2-3 minuter.
Värm under tiden tunnbröden med en brödrost eller i en torr panna, 1 minut per sida. Håll dem varma i en kökshandduk.
Fyll de varma tunnbröden med rödkål, gurka, persilja, paprika och kryddiga kikärtor. Ringla över tomatrelish och rulla ihop.