Skölj grönsakerna. Ta fram hummusen ur kylskåpet. Sätt ugnen på 220 °C.
Dela varje pizzadeg i två delar och kavla ut dem till tunnbröd på ett mjölat bord.
Pensla tunnbröden med olja och strö över salt. Ugnsbaka gyllene i 10-12 min.
Skala och skär rödlökarna i tunna klyftor. Skär paprikan i tunna strimlor.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek paprika och rödlök i 4-5 min. tills löken är mjuk. Krydda med salt och lite za'atar.
Strimla spetskålen tunt. Krama den med lite salt i en skål tills den mjuknar.
Blanda yoghurten med resten av za'atar-kryddan. Smaka av med salt och lite olivolja.
Bre tunnbröden med hummus och toppa med stekta grönsaker och spetskål. Ringla över yoghurtdressingen.