Flundra Meuniére
Recept
4 personer
Ingredienser
-
200 g smör
-
peppar
-
600 g flundrafilé
-
havssalt
-
200 g rågmjöl
-
1 msk olivolja
-
persilja
Gör så här:
En riktig klassiker. Använd gärna rågmjöl när du steker, det ger fisken en mera rustik look, och ger fisken en lite kraftigare smak. Man kan naturligtvis använda vanligt vetemjöl, men det är en smaksak. Blanda rågmjöl, salt och peppar och vänd fisken i blandningen. Smält smör och olja på en panna, det ger en god smak och smöret kan få en lite högre temperatur så fisken får en fin stekyta. När smöret har tystnat och du kan se lite rök från panna lägger du ner fisken. Vänd bara en gång. Fisken kan eventuellt stekas färdigt i ugnen på 180 grader. Hacka persilja och servera med kokt potatis och skirat smör.
