Fräst gnocchetti med sötpotatis och tomat-ruccolasallad med oliver
Recept
Ingredienser
-
2 burkar skurna grönsaker (tärnad sötpotatis och rosmarin)
-
Alla svarta pärontomater (i tärningar)
-
1 knippe ruccola
-
½-1 burk oliver
-
1 förpackning gnocchetti
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. rödvins- eller äppelcidervinäger)
-
smör
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du använda svarta pärontomater. Det är vackra, fasta tomater med tjockt skal och lite avlång form.
Till att börja med: Ta fram dagens ingredienser samt en stekpanna. Läs gärna igenom receptet innan du börjar laga mat.
1. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan.
2. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och häll på sötpotatis och rosmarin. Låt steka tills sötpotatisen är lätt gyllene och mjuk, 6-8 min. Smaka av med salt och peppar.
3. Vänd under tiden tärnad tomat med ruccola och oliver. Lägg upp salladen på ett fat eller i en skål. Ringla över lite vinäger och olivolja, och strö på salt.
4. Ta upp sötpotatisen och rosmarinen ur stekpannan. Häll i lite ny olja och tillsätt ev. en klick smör. Stek gnocchettin ihop med timjan tills gnocchettin är spröd och gyllene, 5-6 min.
5. Häll tillbaka sötpotatisen i pannan med gnocchetti och ta upp timjankvistarna. Låt steka i någon minut och smaka av med salt och peppar.
Servering
Lägg upp fräst gnocchetti och sötpotatis i skålar och toppa med tomat-ruccolasallad.
