Koka upp vatten till pasta. Ta fram en gryta och en stekpanna. Skölj grönsaker och citron.
Torka salladen noga och bryt den i stora bitar. Dela gurkorna på längden och skär sedan i skivor på snedden. Skiva morötterna i tunna skivor, t.ex. på ett mandolinjärn.
Riv lite av citronskalet och spara till pastan. Pressa ur saften och rör 2-3 msk av citronsaften med 2-3 msk olja i en salladsskål.
Vänd sallat, gurka och morötter i dressingen och smaka av med salt och peppar.
Skala och grovhacka vitlöken. Hetta upp en stekpanna med 2 msk olja eller smör. Fräs vitlök och grönsakerna från burken i 2 min. utan att det tar färg.
Koka pastan 'al dente' i en gryta med rikligt med lättsaltat vatten, ca 3 min. Häll av kokvattnet – men spara lite av det.
Blanda grönsakerna med pastan, lite citronskal, små klickar ricotta, ½-1 dl pastavatten samt 2 msk olivolja. Salta och peppra.
Lägg upp pastan i djupa tallrikar och servera direkt. Ät salladen vid sidan av pastarätten – eller ät pastan först medan den är varm och salladen efteråt.