Friterade risottobollar med aioli och rotfruktssallad
Recept
2 personer
Ingredienser
-
500 g sötpotatis
-
salt och peppar
-
Saften av ½ citron
-
½ burk aioli
-
1 portion (från dag 3) risotto
-
1 bägare polenta
-
1-1,5 dl (till stekning) olja
Gör så här:
Vegetariska lådan 2 pers/4 dagar
vecka 0913 - Dag 4
Sätt ugnen på 200 grader.
Ugnsstekt sötpotatis
Borsta sötpotatis och dela dem i fjärdedelar. Blanda med olja, salt och peppar och lägg dem i en ugnsfast form. Ugnsbaka dem tills de är mjuka och gyllengula, ca 20 minuter.
Friterade risottobollar
Forma risotton till små bollar, tryck ihop dem ordentligt och rulla dem i polenta.
Hetta upp olja i en djup panna eller gryta. Den är varm när den sjuder och bubblar runt en tändsticka. Stek risottobollarna i den heta oljan tills de är genomvarma och frasiga, ca 3-4 minuter.
Aioli
Smaksätt aiolin med citronsaft och rör ut det hela med en aning vatten. Häll upp den i en liten skål.
Servering
Servera knapriga risottobollar med ugnsstekt sötpotatis och aioli att doppa dem i.
Kolla att du själv har: Olivolja, salt, peppar, ev grönsaksbuljong, ev vitt vin, ev riven ost
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
