Frukostsallad med kokt ägg, ärtskott, avokado och tomat
Recept
2 personer
Ingredienser
Kolla att du har hemma:
-
salt
-
peppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
1. Koka upp vatten till ägg.
2. Rosta bovetekärnorna gyllene i en torr stekpanna.
3. Koka äggen i ca 7 min.
4. Skiva fänkålen tunt, t.ex. på en mandolin. Vänd fänkålsskivorna med några droppar vinäger och en nypa salt i en skål.
5. Skiva tomater och avokado. Plocka ärtskotten.
6. Kyl av äggen i kallt vatten. Skala och halvera dem.
Servering
Lägg upp fänkål, tomat och avokado i djupa tallrikar. Toppa med ärtskott, löskokt ägg och rostat bovete. Salta och peppra.
