Gnocchetti med squash, citron och hærvejsost samt grönsallad
Ingredienser
- 1 squash
- ½-1 citron
- 1 kvist rosmarin
- 1 vitlöksklyfta
- 1 bit hærvejsost
- 1 hjärtsallat
- 1 förpackning gnocchetti
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
Koka upp vatten till gnocchetti. Skölj all frukt och grönt.
Skär squashen i ½ cm tjocka skivor och skär därefter skivorna i ½ cm tjocka stavar – med denna metod har alla squashbitar lite av det gröna skalet kvar i kanterna.
Riv det gula av citronskalet fint och halvera citronen. Plocka bladen av rosmarinkvisten och hacka dem mellanfint. Skala och grovhacka vitlöken. Riv hærvejsosten.
Hetta upp en stor stekpanna med 1 tsk olja. Stek squash och vitlök på medelvärme i ca 3 min. tills squashen är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd kvar. Vänd rosmarin och citronskal med squashen.
Bryt sallaten i grova bitar och lägg i en skål. Ringla över 1 tsk olja och ca 1 msk citronsaft. Krydda med salt och peppar och vänd runt ordentligt.
Koka gnocchettin mjuk i saltat vatten, 3-4 min. Spara ½-1 dl kokvatten och häll av resten av vattnet.
Vänd gnocchettin med squashen i stekpannan. Späd med lite kokvatten om rätten verkar torr och smaka av med salt och peppar.
Lägg upp gnocchetti i en djup tallrik och toppa med hærvejsost. Ät sallad till.
