Tvätta grönsakerna och skär dem i långa smala skivor. Grilla dem i olja i en grillpanna och lägg dem därefter på lite hushållspapper så att oljan sugs upp. Vispa samman saft och skal från en citron, ½ dl olivolja, salt och peppar. Fördela grönsakerna på ett fat och häll över dressingen. Bryt till sist mozzarellan i mindre bitar och avsluta med att smaksätta med nymalen peppar.