Skölj sparrisen och skär bort ändarna. Koka sparrisen i saltat vatten ca 1-2 minuter, ta därefter upp dem och skölj i iskallt vatten. Låt dem torka ordentligt på en kökshandduk eller på hushållspapper. Rör samman senap, olja och vinäger till dressingen, tillsätt finhackad lök, kapris och smaka av med salt och peppar. Skala äggen och hacka dem fint. Skär brödet i tärningar och rosta dem så att de blir krispiga i ugnen. Lägg sparrisen och äggen på ett fat och häll över vinegretten samt brödkrutongerna. En perfekt sommarmåltid!