Grönkålssallad med quinoa, mango och kokt ägg
Recept
2 personer
Ingredienser
-
1 påse quinoa (ev. kokt igår)
-
4 ägg
Kolla att du har hemma:
-
salt
-
peppar
-
socker
Gör så här:
1. Koka upp vatten till quinoa och ägg, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj quinoan väl och häll den i en gryta med 2 dl kokande vatten och lite salt. Koka i 10 minuter under lock och låt sedan dra under lock i 5 minuter.
3. Lägg äggen i en kastrull med kokande vatten och koka i ca 8 minuter. Skölj sedan äggen i kallt vatten.
4. Skölj och gör i ordning mango och grönkål enligt ingredienslistan. Krama grönkålen med ½ tsk salt och ½ tsk socker.
5. Vänd grönkålen med quinoa och mango.
6. Skala och halvera äggen.
Servering
Lägg upp salladen i skålar, lägg ägghalvor ovanpå och smaksätt med salt och peppar.
