Grova bullar och bröd av svedjeråg
Recept
Ingredienser
-
600 g vetemjöl
-
500 g grovt svedjerågmjöl
-
1 l vatten
-
5 g jäst
-
2 dl pumpakärnor
-
40 g salt
-
2 msk honung
Gör så här:
Rör ut jästen i varmt vatten och tillsätt honung och svedjerågsmjöl. Blanda ordentligt och tillsätt 1½ dl pumpakärnor och salt. Rör i vetemjölet lite i taget så att det blandas ordentligt. Degen ska vara sammanhängande men för lös för att kunna arbeta med händerna. Låt stå och jäsa under fuktig bakduk till dagen efter i rumstemperatur. Häll ut degen på mjölat bakbord och skär avlånga bitar om ca 10 cm. Skär till kvadratiska bitar och strö på pumpakärnor Lägg på plåt med bakplåtspapper och baka gyllene ca 15 minuter i 200 gradig ugn. Forma resten av degen till ett runt bröd, arbeta inte ihop degen utan flytta bara över på plåt med bakplåtspapper eller på baksten. Baka i 35 minuter i 200 grader. Brödet ska låta ihåligt när du knackar det i botten. Har du en stektermometer så ska kärntemperaturen vara 98-100 grader.
