Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr. Beställ för {{difference}} till för FRI frakt Totalt

Huevos rancheros – tortillas med svarta bönor, ägg, jalapeño och tomatsalsa

Huevos rancheros – tortillas med svarta bönor, ägg, jalapeño och tomatsalsa

Recept

4 personer

Ingredienser

  • 1 knippe koriander (bladen plockade, stjälkarna finhackade)
  • ½-1 jalapeño (efter smak; hälften finhackad, hälften i tunna ringar)
  • 1 portion kokta svarta bönor (kokade igår)
  • 2 askar körsbärstomater (hälften i kvartar, resten halverade)
  • 2 rödlökar (finhackade)
  • 1 reca-lök (grovhackad)
  • ½-1 påse buena vista-kryddmix (efter smak)
  • 4 ägg
  • 2 förpackningar tortillas
  • 2 burkar creme fraiche

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • svartpeppar
  • vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)

Gör så här:

Köksinfo: Huevos rancheros betyder "ranch-ägg" och är en rätt som ursprungligen kommer från Mexiko, där de anställda på rancher ofta får rätten till frukost. I en klassisk huevos rancheros steker man tortillasen knapriga och gyllene i olja, men jag har förenklat dagens rätt lite grann. Har du tid och lust tycker jag absolut att du ska prova att steka tortillasen! 


1. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan. Lägg korianderblad och chiliringar i små skålar till servering. 

2. Häll av kokvattnet från de svarta bönorna. Hetta upp lite olja i en stor gryta och stek bönorna i 4-5 min., tills de får lite färg. 

3. Vänd körsbärstomaterna du skurit i kvartar med rödlök, korianderstjälkar och finhackad chili. Smaka av salsan med 2-3 msk vinäger och lite salt. 

4. Tillsätt lök, vitlök och buena vista-kryddmix i grytan med bönor och stek i 2-3 min., tills löken är mjuk och blank. 

5. Tillsätt körbärstomathalvorna och ½-1 dl vatten i grytan och låt sjuda på medelvärme i 5-6 min., tills tomaterna mjuknat. Smaka av med salt och ev. lite mer buena vista-kryddmix. 

6. Stek under tiden äggen i lite olja, tills vitorna stelnat men gulan fortfarande är rinnig. Krydda äggen med salt och peppar. 

7. Värm en tortilla i taget i en torr stekpanna, 1 min. på varje sida. Du kan även värma alla tortillas samtidigt i mikron. Håll bröden varma i en ren kökshandduk. 

Servering
Lägg upp varma tortillas på tallrikar och toppa med bönröra, stekt ägg, tomatsalsa, koriander, chiliringar och creme fraiche. Vik eller rulla ihop och ät med händerna.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-
För att skapa detta gröna universum, använder vi lite frasiga cookies. Läs mer här