Pizza med karamelliserad lök, rosmarin, citrusfrukter och tomat
Recept
Ingredienser
-
1 portion svarta bönor
-
1 kvist rosmarin
-
1 reca-lök
-
1 knippe catalogna-sallat
-
2 pizzadegar
-
1 påse gouda-ost
-
2 limequat
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
mjöl
Gör så här:
Köksinfo: Det är lite av en konst att grädda pizza i en vanlig ugn hemma. Det allra viktigaste är att ha så hög temperatur som möjligt – tänk dock på att grädda pizzorna utan bakplåtspapper om ugnstemperaturen är högre än 220 °C. Om du har en baksten så använd gärna den att grädda pizza på.
Limequat är en korsning mellan vanlig lime och kumquat. Precis som på kumquaten är limequatens skal ätligt och faktiskt sötare än fruktköttet som har en härlig och frisk syra.
KOM IHÅG
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från kikärtorna, häll dem i en gryta med rikligt med vatten och koka dem mjuka, 30-35 min. Förvara i kokvattnet i kylen över natten.
Till att börja med: Koka upp vatten till bönor. Ta fram pizzadegarna ur kylen och sätt ugnen på 220 °C. Skölj grönsaker, frukt och rosmarin.
Bönor och pizzatopping
1. Häll av bönorna och häll dem i en kastrull med rikligt med vatten. Koka dem mjuka, 30-45 min. Tillsätt salt och låt stå i 5 min.
2. Halvera tomaterna, plocka rosmarinen och skär löken i tunna skivor. Grovstrimla catalognan.
3. Hetta upp olja i en stor gryta och fräs löken blank, 5-6 min.
4. Häll i lite mer olja och tillsätt catalogna-sallaten i grytan. Vänd runt och fräs i 2-3 min. tills sallaten mjuknat. Krydda med salt.
Pizza och bönsallad
5. Kavla ut pizzadegarna på varsitt mjölat bakplåtspapper. Pensla bottnarna med olja och fördela riven gouda-ost och rosmarin ovanpå. Toppa med stekt lök och catalogna. Krydda med salt och svartpeppar.
6. Grädda pizzorna en åt gången i 8-10 min., tills bottnarna är spröda.
7. Pressa ut saften ur limequatsen i en skål och blanda med ½ dl olivolja. Vänd ner svarta bönor och tomat.
Servering
Skär pizzorna i trekanter (grädda och servera i omgångar). Servera bönsalladen till.
