Kokos och limesoppa
Recept
4 personer
Ingredienser
-
2 tsk rörsocker
-
nudlar
-
1 msk jordnötsolja
-
12 tigerräkor
-
5 dl vatten
-
1 dl kokosmjölk
-
1 knippe vårlök
-
ris
-
200 g sockerärtor
-
2 msk grön currypasta
-
bröd
-
3 msk fisksås
Gör så här:
Sautera currypastan i olja och tillsätt kokosmjölk, fisksås, socker, vatten och limesaft. Värm upp till kokpunkten. Lägg i räkor, sockerärtor och fint skuren vårlök i soppan och koka sakta ett par minuter. Strö ev över lite korianderblad och servera med kokt ris, nudlar eller gott bröd. Soppan kan göras med andra grönsaker ex blomkål eller broccoli i små buketter, finstrimlad fänkål eller paprika. Rödlök kan ersätta vårlök osv. Man kan också byta ut räkorna mot lite strimlat kycklingbröst.
