Skär koljan i 8 lika stora delar och lägg dem i mitten av 8 stycken rispapper. Fördela hackad lök, finhackad vitlök, kapris, chili, citrusskal och 1 msk olivolja på fisken. Pensla rispappret med varmt vatten och vik ihop omkring fisken. Stek fiskpaketen gyllene i olivolja på medelvärme i ca 15 min. Du kan också steka dem i pannan i ca 5 minuter och sedan låta dem steka färdigt i ugnen i 10 min. på 200°. Servera med ris, bröd och kryddsmör.