Spenatsallad med kokt ägg, bifftomat och vattenkrasse
Recept
Ingredienser
-
2 ägg
-
3 msk bovetekärnor
-
1 moresco-tomat (i tärningar)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
Gör så här:
Köksinfo: Spenaten du ska använda idag heter new zealand-spenat. Trots namnet är spenaten inte från Nya Zeeland, utan kommer från vår odlare i Portugal.
Spenaten har härligt saftiga blad och krispiga stjälkar som också går att äta. Ta bara bort det allra grövsta av stjälkarna, hacka resten fint och hacka bladen grovt.
1. Koka upp vatten till ägg, t.ex. i en vattenkokare.
2. Lägg äggen i en gryta med kokade vatten och låt koka i ca 6 min.
3. Skölj och gör i ordning spenat, tomat och vattenkrasse enligt ingredienslistan.
4. Rosta 3 msk bovetekärnor gyllene i en torr (non stick-)panna. Ta sedan upp kärnorna ur pannan och spara 1 msk av dem till nästa dag.
5. Värm upp lite olivolja i stekpannan och stek spenaten på ganska hög värme tills den mjuknar lite, 2-3 min.
6. Ta upp spenaten ur stekpannan, vänd den med tomat och smaka av med salt och peppar.
7. Kyl äggen i kallt vatten, skala och halvera dem.
Servering
Lägg upp spenatsalladen i en djup tallrik, lägg ägghalvor ovanpå, strö över rostade bovetekärnor och toppa med vattenkrasse. Salta och peppra och servera direkt.
