Snabbstekta grönsaker med ris, chili, lime och sataysås
Ingredienser
- 1 påse ris
- Hälften av morötterna
- 2 knippen wasabina
- 1 rödlök
- 1 röd chili
- 1 lime
- 1 burk kokosmjölk
- 2 påsar jordnötssmör
- 1 påse gröna bönor
Kolla att du har hemma:
- Olja (t.ex. sesamolja)
- Salt
- Ev. soja
Wasabina är en fin, ljusgrön senapssort med grön stjälk och täta blad som smakar (som namnet antyder) av wasabi.
Koka upp vatten till ris. Skölj ris och allt grönt.
Lägg riset i en kastrull med rikligt med kokande, lättsaltat vatten och koka i 20-22 minuter. Häll av överflödigt vatten.
Skär morötter i tunna skivor diagonalt. Plocka wasabina från stjälken och hacka bladen grovt. Skär rödlök i tunna strimlor. Finhacka chilin och riv limeskalet fint.
Lägg kokosmjölk och jordnötssmör i en liten kastrull tillsammans med 1-2 tsk chili och ev. 1-2 msk soja. Värm upp och rör om tills kokosmjölken och jordnötssmöret går ihop. Smaksätt med limeskal.
Hetta upp olja i en stekpanna och fräs morötter och gröna bönor i 2-3 minuter.
Tillsätt wasabina och rödlök och fortsätt fräsa i 2-3 minuter. Halvera limen och smaka av med limejuice och salt eller soja.
Lägg upp ris i djupa tallrikar och toppa med stekt grönt. Strö över resten av chilin, ringla över sataysås och servera.
