Till att börja med: Sätt ugnen på 200 °C varmluft. Ta fram 2 grytor och alla dagens ingredienser.
1. Lägg sötpotatis med rosmarin i en ugnsform, blanda med 1-2 msk olivolja och strö över salt. Ugnsbaka gyllene och mjuka, ca 15 min.
2. Skölj och gör i ordning sallat och vitlök enligt ingredienslistan. Lägg sallaten i en skål och ställ koriandern i ett glas vatten på bordet.
3. Hetta upp lite olja i en gryta och fräs vitlöken lite - den ska inte få färg. Tillsätt tomatsås och kikärtor och låt småkoka i 1-2 min. Krydda med buena vista-kryddmix, salt och peppar och låt sedan såsen puttra resten av tillagningstiden.
4. Sprid ut majstortillas på en plåt med bakplåtspapper. Täck över med en fuktig kökshandduk och värm dem (med kökshandduken) i ugnen i 5-7 min. Lägg de varma tortillasen på en tallrik.
5. Häll pärlkorn i en gryta med ca ½-1 dl vatten och värm upp under lock, 1-2 min. Smaka av med salt.
Servering
Ställ fram alltihop på bordet. Fyll majstortillas med kikärtor i tomatsås, sötpotatis, pärlkorn och sallad. Strö över färska korianderfrön efter smak.