Köksinfo: Ostronskivling kan ibland få ett vitt lager på ytan och det är lätt att tro att den blivit dålig. Men det är faktiskt bara svampens egna celler (mycelerna) som fortsätter utvecklas. Det vita ska bara borstas bort innan du använder svampen i maten. Skölj inte svampen utan borsta den lätt och skär bort det nedersta av varje svampfot. Dela ev. de största svamparna och stek dem på hög värme tills de är gyllene.
1. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan.
2. Koka upp vatten till nudlar, gärna i en vattenkokare.
3. Hetta upp en stor stekpanna eller wok ordentligt. Tillsätt olja och stek svamp och gulbetor tills allt är gyllene, 2-3 minuter totalt.
4. Lägg nudlarna i en gryta med stormkokande, saltat vatten. Stäng av värmen och låt nudlarna dra under lock i 4 minuter. Rör runt i nudlarna så de inte klibbar ihop. Häll av nudlarna i en sil.
5. Tillsätt det mesta av salladslöken (spara en liten näve till topping) och gröna bönor i pannan med betor och svamp. Låt steka i ytterligare 2-3 minuter.
6. Vänd ner nudlarna i pannan med grönsaker och smaka av rätten med tamari och salt.
Servering
Lägg upp nudlar och stekta grönsaker i skålar. Strö över salladslök och chili och ät direkt.