Omelett med hærvejsost, pärlkorn och rödbetor
Ingredienser
- 1 påse pärlkorn
- 1 påse mini-rödbetor
- 1 ask ägg
- 1 knippe svartkål
- 1 citron
- 1 fänkål
- 1 bit hærvejsost
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- mjöl (t.ex. vetemjöl)
- ev. mjölk
Idag ska du göra omelett.
En omelett ska vara lätt och luftig och ha en lite djupare smak än t.ex. äggakakan. Behöver det gå lite fortare idag, går det bra att bara vispa ut hela äggen med lite vatten eller mjök. Men har du tid får du gärna testa att följa receptet som det är!
Var försiktig med värmen på stekpannan. Den får inte vara för låg när du startar, men heller inte för hög under tillagningen. Min egna spis har 9 steg och jag startar min omelett på steg 7 och steker färdigt den på steg 4-5.
Koka upp vatten till pärlkorn och rödbetor. Skölj alla grönsaker och citronen.
Skölj pärlkornet och häll det i en gryta. Häll på rikligt med kokande vatten och koka mjukt under lock i 25-35 min. Tillsätt salt, låt dra i 5-10 min. och häll sedan av resterande kokvatten.
Häll rödbetorna i en gryta med rikligt med kokande vatten. Koka i 15-20 min. tills de är mjuka.
Separera äggens gula och vita i varsin skål. Vispa gulorna med 2 dl vatten eller mjölk och ½ dl mjöl.
Vispa vitorna till ett hårt skum. Vänd försiktigt ner de vispade vitorna i smeten med gulorna.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek äggsmeten på medel- till låg värme i 15-20 min. tills omeletten är genomstekt. Sätt ev. lock på pannan de sista 5-10 min. om ytan tar tid på sig att bli fast.
Häll av kokvattnet från rödbetorna och skölj dem i kallt vatten. Dra av skalet och lägg i en skål.
Plocka och finstrimla svartkålen. Halvera citronen. Vänd kålen med rödbetorna och smaka av med 2-3 msk olja, citronsaft och lite salt.
Skär fänkålen i tunna skivor, använd gärna en mandolin.
Ta upp pärlkornen från grytan och sätt tillbaka grytan på värmen. Tillsätt olja och stek fänkålen gyllene, 3-4 min. Vänd ner pärlkornen igen och smaka av med salt.
Lägg upp omeletten på en tallrik och riv över hærvejsost. Servera pärlkorn med fänkål och rödbetssallad till.
