Ugnsbakad aubergine med gomadressing, gomashio och durra
Ingredienser
- 4 auberginer
- 2 påsar durra
- 1 gurka
- 2 rödlökar
- 1 knippe bladpersilja
- 1 påse gomashio
- 1 påse gomadressing
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Sätt på ugnen på 200 °C och koka upp vatten till durra. Skölj durra och allt grönt.
Dela auberginerna på längden och skär ett diamantmönster på skärytorna. Lägg auberginerna i en ugnssäker form med snittytorna uppåt, pensla med olivolja och krydda med salt och svartpeppar.
Grädda auberginerna tills de är gyllene och mjuka i ugnen i 25-30 minuter.
Lägg durran i 6 dl kokande, lättsaltat vatten och koka under lock på låg värme i 15-20 min. Häll av vattnet.
Skär under tiden gurkan i mindre tärningar. Skala och finhacka rödlöken. Plocka och hacka persilja grovt. Vänd durra med gurka, rödlök och persilja och smaka av med lite olivolja, salt och svartpeppar.
Lägg upp durra på tallrikar och lägg ugnsbakad aubergine bredvid. Strö aubergine med gomashio, ringla över gomadressing och servera.
