Palsternacks- och morotsrösti med räkor och rädisgroddar
Recept
Ingredienser
-
Ev 400g skalade (ca 800 g med skal) räkor
-
1 msk rapsolja
-
400 g skalad palsternackor
-
400 g skalad gul morot
-
600 g skalad fast potatis
-
5 cl rödvinsvinäger
-
50 g sköljda rädisgroddar
-
50 g finhackad schalottenlök
-
1 dl olivolja
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Riv potatis, palsternacka och morot. Blanda för hand och smaksätt med salt och peppar. Värm upp en stekpanna på medelstark värme. Häll i rapsoljan i pannan och tryck sedan ut smeten i pannan så att det blir ett jämnt lager. Sänk till medelvärme och stek tills gyllenbrun, cirka 10 minuter. Vänd röstin med hjälp av ett lock. Sätt locket på pannan, håll ner med handen, vänd pannan och skaka ner röstin i locket. Ställ tillbaka pannan på spisen och fös över röstin ner i pannan igen. Stek ytterligare 10minuter. Sätt i hela pannan i ugnen och baka av i 10 minuter. Blanda en vinägrett på olivolja, vinäger, rädisgroddar och lök. Smaksätt med salt och peppar. Vid servering, lägg upp röstin på en stor tallrik. Lägg i räkorna i vinägretten och ös över hela röstin. Räkor kan bytas ut mot vilken kokt baljväxt som helst för att bli en vegetarisk måltid.
