Pasta i krämig sås med rosmarinstekta champinjoner och majs
Ingredienser
- 1 påse maccheroni
- 2 majskolvar
- 1 ask skivade champinjoner
- 1 kvist rosmarin
- 1 kartong sojacreme
- 3 tomater
- 1 röd hjärtsallat
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Vinäger (t.ex. äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger)
Häll av blötläggningsvattnet från bönorna. Lägg dem i en kastrull med rikligt med färskt, lättsaltat vatten och koka tills de är mjuka, 35–40 minuter. Häll av kokvattnet och förvara bönorna i kylskåpet till dag 4.
Koka upp vatten till pastan och skölj alla grönsaker.
Kom ihåg till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från bönorna. Lägg dem i en kastrull med rikligt med färskt, lättsaltat vatten och koka tills de är mjuka, 35–40 minuter. Häll av kokvattnet och förvara bönorna i kylskåpet till dag 4.
Koka pastan al dente i saltat vatten, ca 10 minuter. Häll av vattnet.
Skär majskornen från kolven.
Hetta upp olja i en gryta och stek champinjonerna på hög värme i 1-2 minuter.
Sänk värmen, tillsätt majskornen och rosmarinkvisten och fortsätt steka i 2-3 minuter.
Tillsätt sojacreme och 2-3 dl vatten och koka upp. Låt såsen sjuda i 4-5 min. Krydda med salt och svartpeppar och ta upp rosmarinkvisten före servering.
Skär samtidigt tomat i klyftor och strimla sallaten grovt. Blanda tomat och sallat och smaksätt med lite olivolja och en skvätt vinäger.
Servera pastan med den krämiga såsen och servera med sallad.
