Om varan

Ekologisk rotselleri med blast, 1 st., minst 500 g.

Rotselleri kan variera i smak och utseende beroende på skördetidpunkt. När den tillagas får den en fyllig, mild och söt smak.

Använd också blasten som smaksättare i soppor eller grytor.

Rotsellerin är fri från mycket jord och har ett milt och tunt skal som inte bör kastas. Rengör den med en grönsaksborste, tillaga den och ät skalet på samma sätt som rotsellerins inre.

En stor rotselleri innehåller mer vatten än en liten, som har mer koncentrerad smak. Detta beror på att torrsubstanshalten ungefär är densamma, vilket gör att en kompakt rotselleri kan sägas ha högre kvalitet.

Användning

Rotselleri är en klassiker i soppor och grytor, men den har många användningsområden.

Använd den i mos med potatis, skär den i skivor, vänd i ägg och ströbröd och stek i panna, eller baka den i ugnen täckt med salt tills den blir helt mjuk. Skivad mycket tunt på mandolin är rotselleri också god råmarinerad.

Blasten på sellerin kan till exempel användas som smaksättare i soppor.

Förvaring

Rotselleri bör förvaras svalt och kan i princip hålla sig i flera månader, men den smakar bäst när den är färsk.