Pastasallad med stekt paprika
Recept
4 personer
Ingredienser
-
citronskal
-
1 msk pesto
-
½ röd chili
-
1-2 paprika
-
citronsaft
-
100 g saltrostade mandlar med skal mandel
-
200 g pasta penne
-
olivolja
Gör så här:
Koka pastan med salt. Häll av vattnet och låt det kallna. Stek paprikorna hela i en gryta tills de faller ihop lite grann. Kyl dem och ta bort skinnet och kärnhuset. Ta bort kärnhuset och skär paprikorna i strimlor eller tärningar. Pressa vitlöken, finhacka charlottenlöken och chilin. Lägg i löken och chilin i en gryta med olivolja och låt det sautera I 2-3 minuter, tillsätt därefter rivet citronskal, och tag därefter av grytan från plattan. Rosta mandlarna på en varm panna med ett på droppar olivolja tills de är gyllene. Strö över salt och låt dem kallna. Blanda alla ingredienser med pastan och smaka till med pesto och citronsaft
