Pizza med karamelliserad lök och kålsallad med grapefrukt
Recept
Ingredienser
-
1 grano de oro-lök (i lövtunna skivor, gärna på mandolinjärn)
-
1 burk grönsakstopping (fänkål och rödkål)
-
1 pizzadeg
-
½-1 burk creme fraiche
-
1 påse riven gouda-ost
-
½-1 kvist rosmarin (efter smak; plockad)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
mjöl
-
smör
Gör så här:
Köksinfo: Om du har en baksten så använd gärna den att grädda pizzan på. Se till att stenen är riktigt varm innan gräddning och använd ev. en bakplåt för att lyfta över bakplåtspapper och pizza till stenen.
I dag ska du filea grapefrukt. Det gör du genom att först skära av skalet på frukten och sedan skära loss fruktköttet längs de vita lamellerna med en vass kniv.
Till att börja med: Sätt ugnen på 225 °C och sätt gärna in en baksten eller bakplåt i ugnen. Ta även fram dagens ingredienser och en stekpanna.
1. Skala löken och skiva den tunt, gärna på ett mandolinjärn.
2. Hetta upp en stekpanna och tillsätt lite olja och ev. en klick smör. Stek löken gyllene och mjuk på medelvärme under omrörning, 10-12 min.
3. Häll under tiden upp fänkål och rödkål i en serveringsskål. Skölj och gör i ordning grönkål och grapefrukt, och lägg även dem i skålen.
4. Kavla ut pizzadegen på ett mjölat bakplåtspapper, bre på creme fraiche och strö över den rivna osten.
5. Toppa pizzan med karamelliserad lök och strö på rosmarinblad, salt och peppar.
6. Grädda pizzan gyllene och frasig, 6-8 min.
7. Vänd runt i kålsalladen och smaka av den med olivolja, salt och svartpeppar.
Servering
Servera lökpizzan rykande varm med kålsallad till.
