Pocherade ägg, grillat rågbröd och sparrisvinägrett
Recept
2 personer
Ingredienser
Gör så här:
Vegetariska Lådan 2 pers/4 dg
Vecka2113 - Dag 4
Grönsaker
Skölj sparrisen och bryt av den träiga änden. Skölj squashen och skär den i stavar. Skala och tärna löken fint.
Vinägrett
Gör en dressing av 3 msk vinäger, finhackad lök, senap, salt, peppar och olivolja.
Pocherade ägg
Koka upp 1 l vatten och tillsätt 2 msk vinäger. Knäck äggen i varsin kopp och strö på lite salt. Häll ner ett ägg i taget i det nästan kokande vattnet. Samla vitan omkring gulan med hjälp av två skedar och pochera ägget i 4-5 minuter. Upprepa med resterande ägg. Ta upp dem och låt rinna av.
Stekta grönsaker
Värm lite olja och smör i en panna och stek squashen gyllene och lätt mjuk. Salta och peppra rejält.
Ångkoka sparrisen i lite kokande, saltat vatten ca 2 minuter. Kyl ner i kallvatten och låt rinna av.
Vänd ihop squash och sparris på ett fat och fördela vinägretten över.
Rågbröd
Hetta upp pannan igen, tillsätt smör och stek rågbrödsskivorna ljumna och spröda.
Servering
Lägg upp de pocherade äggen på brödet och ät tillsammans med sparrisvinägrett och färskostdressing.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
