Potatispizza med salvia, creme fraiche och kålsallad med blodapelsin
Recept
Ingredienser
-
1 grano de oro-lök (i tunna klyftor)
-
1 pizzadeg
-
1 burk creme fraiche
-
½-1 knippe salvia (grovt plockad)
-
1 blodapelsin (i filéer, se köksinfo)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
mjöl
-
smör
Gör så här:
Köksinfo: Om du har en baksten så använd gärna den att grädda pizzan på. Se till att stenen är riktigt varm innan gräddning.
Idag ska du filea en blodapelsin. Det gör du genom att först skära av skalet på frukten och sedan skära loss fruktköttet längs de vita lamellerna med en vass kniv. Om du tycker det är besvärligt kan du skära fruktköttet i tärningar istället.
Till att börja med: Sätt ugnen på 225 °C varmluft, ta ut pizzadegen ur kylen och ta fram resten av dagens ingredienser samt en stekpanna.
1. Skölj och gör i ordning lök, potatis och salvia enligt ingredienslistan.
2. Värm upp en stekpanna, tillsätt lite olja och ev. en smörklick och stek löken gyllene och lätt karamelliserad, 6-8 min. på medelvärme. Rör runt i stekpannan då och då.
3. Kavla under tiden ut pizzadegen tunt på ett mjölat bakplåtspapper. Bre creme fraiche på bottnen.
4. Fördela skivad potatis och karamelliserad lök på pizzabottnen, strö över salvia och smaksätt med salt och peppar.
5. Grädda pizzan i 8-10 min. eller tills den är spröd och gyllene.
6. Skölj under tiden grönkålen och blodapelsinen och gör i ordning dem enligt ingredienslistan (se även köksinfon).
7. Lägg grönkål och blodapelsin i en skål, smaksätt med lite salt, peppar och olivolja och blanda väl.
Servering
Mal lite svartpeppar över den nygräddade pizzan och servera tillsammans med kålsalladen.
