Potatispizza med salvia, creme fraiche och kålsallad med blodapelsin
Recept
Ingredienser
-
3 grano de oro-lökar (i tunna klyftor)
-
3 pizzadegar
-
2 burkar creme fraiche
-
1 knippe salvia (grovt plockad)
-
1 blodapelsin (i filéer, se köksinfo)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
mjöl
-
smör
Gör så här:
Köksinfo: Om du har en baksten så använd gärna den att grädda pizzorna på. Se till att stenen är riktigt varm innan gräddning och grädda en pizza i taget. Börja gärna äta så fort den första pizzan är klar.
Idag ska du filea en blodapelsin. Det gör du genom att först skära av skalet på frukten och sedan skära loss fruktköttet längs de vita lamellerna med en vass kniv. Om du tycker det är besvärligt kan du skära fruktköttet i tärningar istället.
Till att börja med: Sätt ugnen på 225 °C varmluft, ta ut pizzadegarna ur kylen och ta fram resten av dagens ingredienser samt en stekpanna.
1. Skölj och gör i ordning lök, potatis och salvia enligt ingredienslistan.
2. Värm upp en stekpanna, tillsätt lite olja och ev. en smörklick och stek löken gyllene och lätt karamelliserad, 6-8 min. på medelvärme. Rör runt i stekpannan då och då.
3. Kavla under tiden ut pizzadegarna tunt på varsitt mjölat bakplåtspapper. Bre creme fraiche på bottnarna.
4. Fördela skivad potatis och karamelliserad lök på pizzabottnarna, strö över salvia och smaksätt med salt och peppar.
5. Grädda en eller två pizzor i taget i den varma ugnen, 8-10 min. eller tills de är spröda och gyllene.
6. Skölj under tiden grönkålen och blodapelsinen och gör i ordning dem enligt ingredienslistan (se även köksinfon).
7. Lägg grönkål och blodapelsin i en skål, smaksätt med lite salt, peppar och olivolja och blanda väl.
Servering
Mal lite svartpeppar över de nygräddade pizzorna och servera tillsammans med kålsalladen.
