Pumpa-gnochetti med sötpotatis och rödbetssallad
Recept
Ingredienser
-
½ hjärtsallat (strimlad)
-
Ca ½ påse bovetekärnor
-
1 burk skurna grönsaker (strimlad rödbeta)
-
1 clementin (halverad)
-
1 vit sötpotatis (skalad och i tärningar på ca 1 cm)
-
1 förpackning pumpa-gnocchetti
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
vinäger (t.ex. vitvinsvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Gnocchi och gnocchetti har varit en del av det italienska köket sedan romartiden, och romarna hämtade tekniken från Mellanösterns kök.
KOM IHÅG
Till imorgon: Blötlägg de röda linserna i en bunke med kallt vatten och förvara i kylen över natten.
1. Skölj och gör i ordning sallat, sötpotatis, clementin och timjan enligt ingredienslistan. Lägg upp sallaten på ett fat.
2. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och rosta bovetekärnorna gyllene och spröda på medelvärme, 5-6 min.
3. Lägg rödbetsstrimlorna i en skål, pressa över clementinsaft och tillsätt 1 msk olja, salt och peppar. Blanda och lägg upp ovanpå sallaten och strö över rostat bovete.
4. Torka ur stekpannan, värm upp den igen och häll på lite olja. Stek sötpotatisen på hög värme i 2-3 min. Tillsätt ca ½ dl vatten, timjan och ½-1 msk vinäger och låt koka in. Salta och peppra medan det kokar.
5. Hetta samtidigt upp en stekpanna till. Häll i olja och stek pumpa-gnocchettin spröd och gyllene, 5-6 min. totalt.
6. Vänd ner sötpotatisen i pannan med gnocchetti precis före servering.
Servering
Lägg upp pumpa-gnocchetti och sötpotatis i en skål och servera salladen till.
