Purjolökspaj
Recept
Ingredienser
-
3 dl vetemjöl
-
Lite riven ost - mozzarella
-
75 g mandel
-
100 g rumsvarmt smör
-
2 tomater
-
1 knippe purjolök
-
2 ½ dl creme fraiche
-
3 ägg
-
2 msk kallt vatten
-
salt
-
Riven muskotnöt
-
peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 gr. Häll upp mjölet på ett bakbord eller i en degskål och klicka i smöret; nyp ihop mjöl och smör med fingrarna- Knåda snabbt ihop degen med lite kallt vatten. Rulla in i plastfolie och sätt i kylskåpet en stund. Skiva purjolöken, skölj skivorna under rinnande kallt vatten i en sil och klappa dem torra med hushållspapper. Stek dem guldgula och mjuka i olja i en stekpanna. Rör ihop med muskotnöt, salt och peppar. Vispa ihop ägg och créme fraiche. Skiva tomaterna. Kavla ut pajdegen och tryck ut den i en pajform; tryck upp den väl på sidorna. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen 10 minuter. Blanda purjolök, äggblandningen och den rivna osten. Häll över i pajskalet och täck med skivade tomater. Strö över hackade mandlar. Grädda pajen i ugnens nedre del 30-40 minuter tills den är guldgul ovanpå.
