Quinoabowl med sötpotatis, kikärtor, färsk spenat och tahinisås
Ingredienser
- 1 påse vit quinoa
- 1 knippe spenat
- 1 gurka
- 1 citron
- 2 påsar tahini
- 1 burk skuren sötpotatis
- 1 påse kokta kikärtor
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Stekt sötpotatis smakar riktigt gott med en syrlig tahinisås. Receptet här fokuserar på de rena smakerna, men om du vill ha lite mer krydda i rätten kan du steka sötpotatis och kikärtor med exempelvis spiskummin eller curry.
Koka upp vatten till quinoan. Skölj quinoa, frukt och grönsaker.
Lägg quinoa i en kastrull, häll över 4 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka under lock i 10 minuter och låt dra under lock i 5 minuter.
Strimla ev. spenaten grovt och skär gurkan i små tärningar. Lägg spenaten och gurkan i skålar till topping.
Halvera citronen. Blanda tahini med 3-4 msk citronsaft och lite salt. Addera ev. lite vatten om du vill ha den tunnare.
Värm upp en stekpanna, tillsätt olja och stek sötpotatisen tills den är gyllene, 4-5 minuter. Krydda med salt och peppar under tillagning.
Skjut sötpotatisen åt sidan i pannan. Tillsätt kikärtor och stek i 2-3 minuter. Krydda med salt och peppar.
Servera quinoa i djupa tallrikar och toppa med små högar av sötpotatis, kikärtor, gurka och spenat. Ringla över tahinisås och resten av citronsaften och servera.
