Rostad aubergine

VegetariskaLådan Vecka 0812 - dag 3 Skär auberginen i små kuber, på en 1x1 cm. Strö dem med salt och låt dem ligga i blöt i ett durkslag i 10 minuter. Skaka saltet av auberginen och stek gyllene och spröda, med bra värme i olivolja. Låt rinna av på absorberande papper. Toppa bönsalladen med knaperstekt aubergine och servera med asiatiska korv (samma förfarande som dag 1), kryddig kål och harrisa-tomat chutney.