Smörstekt rotselleri med pärlkorn, spenat och örtdressing
Ingredienser
- 3 påsar pärlkorn
- 1 rotselleri
- 1 knippe spenat
- 1 burk naturell yoghurt
- 1 pesto-kit (rucola/spenat/frön)
- 1 citron
Kolla att du har hemma:
- Salt
- Svartpeppar
- Smör
Koka upp vatten till pärlkorn och skölj allt grönt.
Lägg pärlkorn i en kastrull, täck med kokande vatten och koka tills mjukt under lock, ca 10-15 minuter. Häll av överflödigt vatten.
Skala rotsellerin och skär den i ca 1 cm tjocka skivor. Skär sedan skivorna i ca 1 cm breda pinnar. Ta bort eventuella rötter från spenaten och skär stjälkar fint och blad grovt.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt 4 msk smör och låt det bubbla upp. Stek rotselleri i smöret på medelvärme tills den är gyllene och mjuk, 7-8 min. Krydda med salt under tillagning.
Blanda under tiden yoghurt med innehållet i pesto-kitet och smaka av med lite salt.
Ta upp pärlkorn ur kastrullen och värm upp kastrullen igen. Tillsätt lite smör och stek spenaten i smöret tills den faller ihop, 2-3 min.
Lägg tillbaka pärlkornen i kastrullen, vänd runt och smaka av med salt, svartpeppar och finrivet citronskal.
Ta upp rotsellerin från pannan och lägg upp på tallrikar. Pressa ner all citronsaft i pannan, rör om i ca 10 sekunder och smaka ev av med lite salt.
Ringla rotselleri med citronsåsen och lägg pärlkorn med spenat vid sidan av. Servera med örtdressing.
