Smörångad romanesco gratinerad med parmesan och mandelvinegrette
Recept
4 personer
Ingredienser
-
½ dl rostade hackade mandel
-
100 g riven parmesan
-
citronskal
-
havssalt
-
svartpeppar
-
½ dl kryddörter
-
citronsaft
-
2 msk kapris
-
1 dl olivolja
Gör så här:
Blanda mandlar, örtkryddor, kapris och charlottenlök med rivet citronskal och citronsaft tillsätt med olivolja och ev. valmofrön. Smaka till med salt och peppar. Ånga romanescon lätt i saltat vatten, så att den är mjuk men fortfarande har lite konsistens(al dente). Dela den i fina buketter och lägg den i ett ugnsfast fat. Fördela riven parmesan över kålen och gratinera den i ugnen tills den är gyllene. Servera genast tillsammans med mandelvinegretten och en god sallad
