Spenatpannkakor med kryddig tomatsallad
Recept
1 personer
Ingredienser
-
¾ dl havregryn (ca 25 g)
-
2 ägg
-
1 ask pärontomater (i tärningar)
-
1 snackspaprika
-
ca ½ chili (finstrimlad; mängd efter smak)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
-
mjölk
Gör så här:
1. Skölj och gör i ordning grönsaker och chili enligt ingredienslistan.
2. Mixa havregrynen till ett mjöl.
3. Vispa ihop äggen.
4. Mixa spenat och ¼ dl mjölk och blanda det med ägg och havremjöl. Salta och peppra.
5. Värm 1 tsk olja på en stekpanna och stek hälften av pannkakssmeten på medelvärme till pannkakan är gyllene, 3-4 min. per sida. Stjälp upp pannkakan på ett fat.
6. Värm upp 1 tsk olja igen och upprepa med resten av smeten.
7. Blanda tomater, paprika och chili och smaka av med vinäger, salt och peppar.
Servering
Lägg upp pannkakorna på en tallrik och toppa med kryddig tomatsallad.
