Spröda samosas med sötpotatis, mungbönor och rosa surkål
Ingredienser
- 1 påse gröna mungbönor
- All sötpotatis
- 2 rödlökar
- 1 påse bombay-kryddmix
- 3 spetspaprikor
- 3 vitlöksklyftor
- 1 röd chili
- 1 burk rosa surkål
- 1 burk naturell yoghurt
- 1 förpackning samosadeg
Kolla att du har hemma:
- olja (t.ex. oliv- eller sesamolja)
- salt
- svartpeppar
- vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
I stället för att steka dina samosas kan du välja att pensla dem med lite olja och värma dem i ugnen i 10-12 min. på 200 °C. Då blir de lite mindre fettiga, men samtidigt lite mindre spröda.
Koka upp vatten till mungbönorna. Skölj dem samt frukt och grönt.
Häll mungbönorna i en gryta med rikligt med lättsaltat vatten. Koka dem mjuka, ca 30 min. Koka utan lock de första 10 min. Häll av och kassera kokvattnet.
Skala och skär sötpotatisen i tärningar, ca 2x2 cm. Skala och skär rödlöken i tunna strimlor.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek sötpotatis tills de är gyllene och mjuka, 5-6 min. Krydda med bombay-krydda och lite salt under tiden.
Skär paprika i tunna strimlor. Skala och skär vitlöken i tunna skivor. Skär även chilin i tunna skivor.
Vänd den rosa surkålen med yoghurt och hälften av chilin. Smaka av med lite salt.
Fördela en klick sötpotatisfyllning på ett ark samosadeg och vik ihop (se tips på sida 2). Hetta upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek samosas spröda på medelvärme, 3-4 min. per sida (se kökstips). Ta upp dem ur stekpannan och lägg på ett serveringsfat.
Hetta upp en annan stekpanna, tillsätt olja och stek paprika, vitlök och resten av chilin i 3-4 min., tills de mjuknat lite.
Vänd paprika, vitlök och chili med mungbönorna och smaka av med 3-4 tsk olja, 2-3 tsk vinäger, salt och svartpeppar.
Servera spröda samosas med rosa surkål och mungbönor.
