Spröda bánh mì med svamp, bönsås och stekt ägg
Ingredienser
- 1 reca-lök
- Alla pärontomater
- 1 portion kokta svarta bönor
- 1 flaska körsbärstomatsås
- 1 ask portabellosvamp
- 2 ägg
- 1 förpackning bánh mì-bröd
- 1 knippe ruccolasallat
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
Om du har en grillpanna kan du med fördel dela bánh mì-bröden, pensla ytorna med lite olja och grilla dem på pannan tills de fått färg – det ger lite extra smak.
Sätt ugnen på 200 °C. Ta fram en gryta och en stekpanna. Skölj grönsakerna och häll av de svarta bönorna.
Skala och skär löken i tunna klyftor. Skär tomaterna i skivor. Lägg upp tomater och ruccola på ett serveringsfat.
Hetta upp olja i en gryta och stek de svarta bönorna på hög värme i 1-2 min.
Tillsätt löken och stek vidare i 2-3 min. tills löken blivit blank.
Tillsätt körsbärstomatsåsen, koka upp och låt såsen sjuda i 5-6 min. Krydda med salt och svartpeppar.
Stänk lite vatten på Bánh mì-bröden och värm dem i ugnen, 6-7 min.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek svampen på medelvärme tills de är gyllene, 2-3 min. per sida.
Stek äggen i samma panna tills vitan är fast men gulan fortfarande rinnig, 4-5 min.
Fyll bánh mì-bröden med ruccola, tomat, bönsås, stekta ägg och svamp.
