Krispiga tikkakryddade palsternacksfritters med grönkålspesto och melonsallad
Ingredienser
- 2 påsar kikärtsmjöl
- ½-1 påse tikka masala
- 1 knippe grönkål
- ½-1 vitlöksklyfta
- 1 citron
- 2 påsar tahini
- ½-1 knippe koriander
- 1 matmelon
- Alla palsternackor
- 1 gul lök
Kolla att du har hemma:
- Olja
- Salt
Barattiere-melonen kommer ursprungligen från Apulien i Italien och är en korsning mellan en gurka och en melon. Den smakar bäst när den är lite omogen och fortfarande grön – här har den en frisk gurkliknande syra och en krispig konsistens.
Skölj frukt och grönsaker.
Blanda en smet av kikärtsmjöl, tikka masala, lite salt och 3-4 dl vatten. Späd eventuellt med lite mer vatten – smeten ska ha en konsistens som yoghurt. Låt den vila i 5-10 minuter.
Hacka grönkålen grovt. Skala vitlöken och halvera citronen. Mixa grönkål, vitlök, tahini och ¾ dl olivolja till en grov pesto med en stavmixer. Smaka av med lite citronsaft och salt.
Plocka och grovhacka koriandern. Skala melonen skär den i tärningar.
Blanda melon med koriander i en skål och tillsätt lite citronsaft. Låt dra tills servering.
Riv palsternackorna grovt. Skala och skiva löken tunt. Tillsätt palsternacka och lök i smeten och rör om väl så att allt täcks.
Värm upp en stekpanna och tillsätt olja. Lägg stora skedar av smeten i pannan och stek tills de är gyllene och genomstekta, 2-3 minuter per sida. Låt rinna av på absorberande papper om det behövs.
Servera melonsallad och palsternacksfritters med grönkålspesto.
