Ångkokta bönor och broccoli med ärtpuré och stekt ägg
Recept
Ingredienser
-
2 förpackningar kokta vita bönor (avrunna)
-
2 påsar ärtor (avrunna)
-
1 påse za'atar-kryddmix (efter smak)
-
4 ägg
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
1. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan.
2. Koka upp vatten till ärtor, bönor och broccoli, gärna i en vattenkokare.
3. Häll av vätskan från de vita bönorna.
4. Häll lite vatten i en gryta och tillsätt ärtorna. Ångkoka ärtorna under lock i 3-4 minuter. Häll sedan av vattnet och mosa ärtorna till en grov puré med en gaffel (eller i en matberedare). Lägg upp ärtpurén i en skål och smaka av med olivolja och havssalt.
5. Häll lite vatten i en annan gryta och tillsätt en nypa salt. Ångkoka bönor och broccoli under lock i 3-4 minuter tills broccolin blivit lätt mjuk. Häll av vattnet, smaka av med za'atar-kryddmix och vänd med skivad bladselleri i en skål.
6. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek äggen tills vitan är fast och gulan fortfarande är lös. Salta och peppra.
Servering
Lägg upp ärtpuré på tallrikar och lägg bönor och broccoli ovanpå. Toppa med stekt ägg och ringla över lite olivolja.
