Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Thai-inspirerad kokoscurry med broccoli, lime och nudlar

2 personer

Ingredienser

  • 1 påse jordnötter
  • 1 broccoli
  • 1 grön paprika
  • Alla morötter
  • ½-1 förpackning nudlar
  • 1 burk kokosmjölk
  • ½-1 påse grön currypasta
  • 1 lime

Kolla att du har hemma:

  • olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
  • salt
Till att börja med

Koka upp vatten till nudlar. Skölj grönsaker och lime.

Jordnötter och stekta grönsaker
  1. Rosta jordnötterna gyllene i en torr stekpanna. Grovhacka.

  1. Skär broccolin i buketter, skala stjälken och skär den i grova bitar. Skär paprikan i strimlor. Skär morötterna i tunna tändstickor eller skivor.

  1. Hetta upp olja i en stekpanna och stek broccolin tills den fått fin färg, 2-3 min.

  1. Tillsätt paprikan i stekpannan och stek i ytterligare 1-2 min.

Nudlar och kokos-curry
  1. Koka nudlarna al dente, ca 4 min. Häll av.

  1. Tillsätt kokosmjölk, lite currypasta och 1-2 dl vatten i stekpannan med grönsaker och koka upp. Låt sjuda tills grönsakerna är nästan mjuka, 2-3 min.

  1. Smaka av curryn med finrivet limeskal, limesaft, salt och ev. lite mer currypasta.

Servering

Lägg upp nudlar i skålar eller djupa tallrikar och toppa med kokos-curry. Strö över morötter och jordnötter.

Se veckans meny och beställ din matkasse!

Snabb överblick av din meny
Se veckans recept
Beställ din matkasse eller dina favoritvaror
Se nästa veckas meny och välj din matkasse

Idélådan