Thai-sallad med mizuna, mynta och söt chilisås
Recept
Ingredienser
-
1 påse durra-korn
-
½ matgurka (i små tärningar)
-
1 hjärtsallat (8 hela blad; resten i tunna strimlor)
-
½ chili (1 tsk finhackad; resten i tunna skivor)
-
½ knippe primörmorötter (släng blasten; dela sedan på längden och skiva på snedden)
-
1 påse jordnötter
-
1 påse tahini
-
1 påse rostade sesamfrön
-
1 påse söt chilisås
Kolla att du har hemma:
-
salt
-
vinäger (t.ex. ris- eller äppelcidervinäger)
Gör så här:
KOM IHÅG
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från de svarta bönorna, häll dem i en gryta med rikligt med vatten och koka dem mjuka, 30-45 min. Tillsätt salt och förvara i kokvattnet i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till durra, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj durrakornen, häll över dem i en gryta med kokande vatten; 2 delar vatten till 1 del durra, och låt koka i 15-20 min. Häll av ev. resterande kokvatten och smaka av med salt.
3. Skölj och gör i ordning grönsaker, chili, sallat och mynta enligt ingredienslistan. Lägg gurka, hela sallatsblad, mizunablad, chili och mynta på ett serveringsfat.
4. Lägg morötterna i en liten skål och marinera dem med 1-2 tsk vinäger.
5. Rosta jordnötterna gyllene i en torr stekpanna i några min. och grovhacka dem.
6. Blanda tahini, 2-3 tsk vinäger och 2-3 msk vatten. Blanda de hackade jordnötterna och 1 tsk hackad chili med såsen och smaka av med lite salt.
7. Blanda den kokta durran med strimlad hjärtsallat, hälften av de marinerade morötterna, mizunastjälkarna och lite mynta. Smaka av med salt och en skvätt vinäger.
Servering
Fyll sallatsblad med lite durrasallad, resten av de marinerade morötterna, gurka, chiliskivor, mizunablad och mynta. Toppa med rostade sesamfrön, söt chilisås och tahinisås. Ät resten av durrasalladen till.
