Thaisoppa med krispigt ris och koriander
Recept
2 personer
Ingredienser
Gör så här:
Vegetariska Lådan
Vecka 0813 - Dag 4
Grönsaker
Borsta morötterna och skär dem i tärningar. Skala och hacka lök och vitlök. Skölj paprika, chili och spetskål.
Soppa
Värm litet olivolja i en gryta och sautera lök och vitlök i 2 minuter. Tillsätt morötter och stek ytterligare ett par minuter. Strö över 1/3 bägare röd thaicurry och rör om ordentligt. Tillsätt kokande vatten eller buljong så att det täcker, och låt koka upp. Häll i kokosmjölk och ge det hela ett nytt uppkok.
Skär paprika och kål i tunna strimlor och finhacka chilin. Vänd ner grönsakerna i soppan precis före serveringen.
Värm olja i en djup panna och stek riset i 4-5 minuter. Tillsätt litet chili och sesamfrö.
Skölj koriander, låt den rinna av och grovhacka den. Skär citron i tunna klyftor.
Servering
Servera soppan i stora skålar och med en rejäl sked krispigt ris och hackad koriander över. Bjud citronklyftor till.
Kolla att du själv har: Olivolja, socker, salt och peppar, ev buljong, ev riven ost, ev soja
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
