Tikka masala-sötpotatis och grönsaker med ris, stekt ägg och melon
Ingredienser
- 1 påse vitt jasminris
- 1 galiamelon
- 1 knippe mynta
- 1 grön citron
- 2 vitlöksklyftor
- 2 röda paprikor
- 1 squash
- 2 askar datterino-tomater
- 1 burk skurna grönsaker (sötpotatis med tikka)
- 4 ägg
Kolla att du har hemma:
- olivolja (ev. kokosolja)
- salt
- peppar
Idag får du en burk med sötpotatis som är förberedd i vår gröna verkstad. Vi har vänt potatisarna med vår egen tikka masala-kryddpasta, vilket ger smak till både potatisen och de andra grönsaker som de steks med.
Tomaterna kokar ut lite och gör grönsaksblandningen saftig, men om du vill ha lite extra sås kan du späda grönsakerna med ½-1 dl vatten.
Lägg märke till att det både är en grön citron i kassen och en lime som är lite mindre. Den gröna citronen ska du använda idag, och limen först på dag 4. Om du av misstag byter på citrusfrukterna gör det inte så mycket!
Koka upp vatten till ris. Ta fram en gryta, en stekpanna och dagens alla ingredienser. Skölj grönsaker och mynta.
Skölj riset i kallt vatten och häll det i en kastrull med 8 dl kokande, lättsaltat vatten. Koka under lock på svag värme i ca 12 min. och låt dra i 5-10 min.
Halvera melonen, skrapa ur kärnorna och skär den i klyftor. Lägg klyftorna på en stor tallrik eller ett fat.
Plocka myntan lätt och grovhacka bladen. Strö mynta över melonen och pressa över citronsaft.
Skala och hacka vitlöken. Tärna paprika och squash. Halvera tomaterna.
Hetta upp en stor stekpanna med lite olja. Stek paprika, squash och sötpotatisen från burken på medelvärme i 3 min.
Tillsätt tomater och vitlök och låt allt steka i 3 min. tills tomaterna kokar ut något - se kökstips. Smaka av med salt och peppar. Lägg grönsakerna i en skål och håll dem varma till servering.
Torka av stekpannan och tillsätt ny olja. Knäck i äggen och stek dem i ca 3 min tills vitan har satt sig och gulan är ljummen. Du kan ev. vända äggen och steka dem på den andra sidan den sista minuten.
Lägg upp ris på tallrikar och toppa med tikka masala-grönsaker och ägg. Ät melon med mynta till.
