Tjocka spenatpannkakor
Recept
Ingredienser
-
svartpeppar
-
300 färsk spenat
-
Lite mjölk till lagom konsistens (som pannkakssmet)
-
60 g (1 dl) bovetemjöl
-
60 g (1 dl) vetemjöl
-
4 ägg
-
havssalt
-
olivolja
Gör så här:
Använd så lite fett som möjligt vid stekningen; annars smakar pannkakorna lätt lite fett. Använd gärna en teflonpanna. Knäck ner äggen i en skål och vispa ihop dem med mjölet. Rör i lite mjölk; inte för mycket. Skölj spenaten och låt den rinna av väl; torka den i en handduk. Hacka den fint och vänd ner den i pannkaksmeten. (Om spenaten är våt gör den smeten tunn). Späd pannkakssmeten med lite mjölk till lagom konsistens. Krydda med havssalt och nymalen peppar. Stek till tjocka pannkakor på svag värme i så lite stekfett som möjligt. Servera t.ex. med keso eller kesella till, som smaksätts med citronsaft, hackade soltorkade tomater och peppar. En grönsallad med tomater – gärna utan dressing – passar också till. 1 person i 2-3 dagar – 4 om du har gäster.
