Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Tortellini med krämig svamp och burrata-sallad

Tortellini med krämig svamp och burrata-sallad

Recept

3 personer

Ingredienser

  • 1 påse hasselnötter
  • 1 ask ostronskivling (delade i mindre bitar)
  • 1 babosa-lök (halverad och strimlad)
  • 1 rödlök (i tunna klyftor)
  • 1½-2 förpackningar tortellini seitan-spenat
  • 2 förpackningar grädde
  • Alla tomater (i skivor eller stora tärningar)
  • 2 burrata

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • svartpeppar
  • vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
  • socker

Gör så här:

1. Skölj och gör i ordning grönsaker och svamp enligt ingredienslistan.

2. Koka upp vatten till tortellini.

3. Rosta hasselnötterna gyllene i en torr stekpanna. Grovhacka.

4. Hetta upp stekpannan ingen, tillsätt olja och bryn svampen på hög värme, 1-2 min.

5. Tillsätt lök och sänk värmen. Fräs löken blank, 2-3 min.

6. Häll 1 dl vinäger, ½ dl vatten och 2-3 msk socker i en gryta och koka upp tills sockret lösts upp. Tillsätt rödlök och låt sjuda i lagen i 1 min. Ta grytan från värmen och låt löken dra i ytterligare 4-5 min. Ta upp löken och lägg åt sidan. Spara sedan lagen i kylen tills imorgon.

7. Koka tortellinin al dente i lättsaltat vatten, ca 3 min. Häll av, men spara 1 dl av kokvattnet.

8. Tillsätt grädde och 1 dl pastavatten i stekpannan med svamp och lök och låt sjuda tills grädden tjocknat, 3-4 min. Smaka av med salt och svartpeppar.

9. Lägg upp skivad eller tärnad tomat på ett fat, toppa med syltad rödlök och bryt burratan i bitar över salladen. Krydda med salt och svartpeppar.

Servering
Lägg upp tortellini i djupa tallrikar och toppa med svamp, lök och sås. Strö över hackade hasselnötter och ät burrata-sallad till.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-